春に植えていたビーツがちょっと大きくなってまいりました。

根っこの部分はビーツ（根）というだけあって可食部ですので美味しいのは知っておりました。

赤く抗酸化作用の豊富な栄養素ですよね。

しかし、茎や葉の部分もゆがいて食べると美味しいことに気付いてしまいました。

まるでほうれん草やスイスチャードのようです。

ゴマとツナで和えました。

なんならほうれん草より美味しいかもしれません。笑